+ que Imóveis

 

Ingredientes:

• 1 posta de salmão de 1 kg
• 1 dente de alho amassado
• 1 colher de sopa de manteiga
• 4 colheres de sopa de alcaparras
•  Azeite, suco de limão, alecrim, salsinha, sal e pimenta do reino a gosto

 

Modo de preparo

Salmão:
1.    Com uma faca bem afiada faça cortes na pele e tempere os dois lados com suco de limão, alho, alecrim, sal e pimenta do reino moída na hora.
2.    Deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
3.    Unte uma frigideira com azeite e grelhe os filés primeiro pelo lado da pele e após o outro lado.

Molho:
1.    Em uma frigideira aqueça a manteiga e o azeite, coloque as alcaparras escorridas e lavadas (elas são muito salgadas) e tempere com um pouco de orégano e salsinha deixando-os reduzir por alguns minutos.
Cubra o salmão com molho e sirva com os legumes de sua preferência. Bom apetite!

 

Ingredientes:

• 20 g de funghi secchi
• 2 xícaras de chá de água morna
• 1 colher de sopa de manteiga
• ½ cebola picadinha
• 1 xícara de chá de arroz arbóreo
• ½ xícara de chá de vinho branco seco
• 500 ml de caldo de legumes fervente
• 1 xícara de chá de parmesão ralado
• 1 colher sopa de manteiga
• Sal a gosto

 

Modo de preparo:

1.    Coloque o funghi para hidratar na água morna por 20 minutos. Escorra (reserve a água) e pique o cogumelo.
2.    Aqueça a manteiga em fogo médio e refogue a cebola até murchar. Adicione o arroz e misture até os grãos ficarem transparentes.
3.    Acrescente o funghi e o vinho misturando-os até o álcool evaporar. Junte a água da hidratação do cogumelo e continue mexendo até secar.
4.    Aos poucos e mexendo sempre, adicione o caldo de legumes aos poucos à medida que for secando, até cozinhar o arroz (em torno de 15 minutos).
5.    Fora do fogo, agregue o parmesão, a manteiga e sal a gosto e misture vigorosamente. Sirva em seguida!

 

 

  Texto: Júlia de Lima
  Revisão: Elizangela Medeiros e Luzia Balladares
  Arte: Danielle Lima