Vamos falar sobre vinhos?
Você deseja combinar um cardápio picante com um bom vinho?
A sugestão aqui é harmonizar com vinhos de baixo teor alcoólico, mas com certa acidez. Evite vinhos armazenados em barris de carvalho e prefira aqueles com notas frutadas.
Vinho verde é um ótimo vinho para primavera e como estamos nos aproximando desta estação, a ideia é te auxiliar neste tipo a escolher o vinho, o prato e o momento. Você sabia que o vinho verde existe nas versões verde branco, Rosé e tinto? Pois é! Enquanto o branco é super leve, seco e ácido e, claro, um ótimo acompanhamento para carnes brancas, marciscos e saladas, o Rosé possui um aroma acentuado de frutas vermelhas e silvestres, sendo uma ótima combinação para aperitivos e pratos adocicados, já o Verde Tinto conta com seu notável toque amadeirado, sabor intenso, taninos aveludados e acidez média, harmonizando super bem com macarrão ao molho vermelho, bacalhau.
Tábua de frios são sempre uma ótima pedida, além de sua praticidade, é também, uma excelente combinação para saborear o vinho da sua escolha.
Você fica em dúvida sobre qual vinho escolher para apreciar com queijos? Pois bem! Podemos te dar um auxílio. Os queijos brancos moles são perfeitos para serem consumidos com espumantes e champagnes. Já o queijo semimole é uma delícia quando acompanhados de um bom vinho branco aromático. Os queijos mais firmes(duros) por terem um sabor mais forte são ótimos se consumidos com vinhos tintos.
As Rolhas são notas de ótimas lembranças, é assim que vejo. Gosto de apreciar e conhecer um pouco mais sobre o vinho, a uva e a história da vinícola. Há +- 8 anos, a Elis e eu providenciamos um local para armazenar as rolhas e nelas colocamos a data e as pessoas com quem estávamos ao aproveitar aquele momento. Algumas vezes paro para ler e me deparo com ótimas recordações ao lado de pessoas especiais em momentos bons e outros nem tão bons da vida, mas o interessante é... o vinho está sempre presente.
E você guarda as rolhas das garrafas de vinho?
Outro assunto sobre vinhos que tenho interesse e, é uma dúvida frequente é sobre a temperatura dos vinhos. Neste ponto, além do tipo de uva e maturação também deve ser levado em consideração o momento, ou seja, antes do consumo o ideal é manter o vinho a uma temperatura entre 10º a 17º. Dependendo do tipo, é importante manter a garrafa deitada em local seco e escuro. Já no momento de consumo há quem prefira a temperatura ambiente, porém na maioria dos rótulos está assinalado a temperatura ideal de consumo. Para chegar nessas temperaturas, você poderá utilizar um balde com água e gelo e resfriar por curto espaço de tempo e é legal ter um termômetro martelo para entender o momento certo para o consumo. Outra dica que ajuda a manter a temperatura durante o consumo é servir a taça pela metade ou 1/3 de taça.
Se o objetivo for fazer um resumo, de acordo com minhas pesquisas e também com a singela experiência de consumo, os vinhos das uvas Cabernet Sauvignon ficam perfeitos quando servidos com carnes vermelhas, massas, embutidos, queijos mais curados (parmesão e provolone). Já os vinhos produzidos da uva Chardonnay ficam perfeitos com comida japonesa, sim não estranhe não ser o saquê, pois um bom vinho chardonnay aromatiza super bem com sushi.
Para fecharmos o assunto sobre vinhos e também finalzinho este inverno no Rio Grande do Sul, vinhos das uvas Merlot e Carmenere combinam magnificamente bem com fondue. Aproveite!
Os tipos, uvas, combinações, sabores e aromas estão ao nosso alcance e fazem parte do universo fascinante dos vinhos. Se você tiver curiosidade poderá também acessar sobre tipos de uvas em nosso blog Mais que imóveis, clicando na imagem abaixo.
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Texto: Eduardo Katz
Revisão: Elizangela Medeiros e Luzia Balladares
Arte: Júlia de Lima